3èmes Rencontre Méditerranéennes du Muscat
ATELIERS CULINAIRES
Ateliers culinaires
(Dans la limite des places disponibles)
Pendant une heure, vivre la création d'une recette en directe, la voir s'élaborer sous vos yeux et la déguster en choisissant le meilleur accord "METS & VINS"
SAMEDI 22 JANVIER 2011
Christophe COMES de « La Galinette » à Perpignan de 15h à 16h
Salade d’asperges crues, gelée de muscat Sec, pointe d’asperges laquées au Muscat de Rivesaltes
Pierre-Louis MARIN de « l’Auberge du Cellier » à Montner de 16h à 17h
Terrine de foie gras, confiture de pastèque d’hiver à la vanille
Christian SEGUI Traiteur à Ponteilla de 17h à 18h
Croustillant de maquereau, chutney de figues, kumquat
DIMANCHE 23 JANVIER 2011
Yannick TUAL du « Grain de Folie » à Perpignan de 10h à 11h
Tartare de pagre à la vanille, fruits de la passion
Bruno LEGER, Gilles GRIFFON, Erick SAINT « Lycée Hôtelier Léon Blum » à Perpignan de 11h à 12h
Riz au lait à l’orange et sa compotée, gelée de Muscat, streusel aux épices
Fukuko HOSOKAWA Conseillère Culinaire Japonaise à Paris de 15 h à 16h
Huitres panées, tempura de légumes
Garry WILSON « Le Garriane » à Perpignan de 16h à 17h
Betterave rôtie en croute de sel, caramel de jus de raisin, fromage blanc au raifort
Thone LOVAN « Le Dragon » à Perpignan de17h à 18h
Bonbon de choux vert au foie gras et gingembre confit
LUNDI 24 JANVIER 2011
Gilles BASCOU « Les Loges du Jardin d’Aymerich » à Clara de 10h à 11h
Carpaccio de lieu, chutney de betterave rouge, crème foutée aux huîtres
Jean-Paul HARTMAN « L’Almandin » à Saint Cyprien de 11h à 12h
Noix de Saint Jacques, émulsion de citron confit, safran et vanille
Participation à :
1 atelier : 10€
2 ateliers : 15€
3 ateliers : 20€
4 ateliers : 25€ 5 ateliers : 30 €
Renseignements auprès du CIVR en téléphonant au 04 68 51 21 22
Conseil Interprofessionnel des vins du Roussillon - 19, avenue de Grande Bretagne - BP 649 - 66006 Perpignan cedex FRANCE
Tél. 33 (0)4 68 51 21 22 / Fax. +33 (0)4 68 34 88 88
